奥克兰理工大学设有从预科到博士学位的课程。学校的专业课程包括：艺术与设计、酒店管理、翻译沟通、教育、社会科学、会计、金融、计算机应用、计算机系统设计、经济、商业、法律、人力资源管理、旅游、护理、理疗、运动伤害、应用数学、应用科学、工程、机械与制造、统计、生物化学、植物学、艺术及设计、酒店研究、教育、社会学、会计与财务、行政管理、计算机系统与技术、经济学、法学、管理与雇佣关系、市场营销、旅游管理、工商管理、物理治疗、体育与健康学、心理治疗、应用心理学、商业管理、艺术和设计、大众传播、电子工程、机械工程、应用微生物学、应用化学、广告创意学、环境科学等等。